爆炒大闸蟹的家常做法

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大闸蟹是我国一道极富特色的美食，被誉为“三大美食之一”。在很多人的印象里，大闸蟹最好的吃法就是蒸着吃或凉拌着吃。但其实，爆炒大闸蟹也是很受欢迎的一种吃法，特别是在南方，很多家庭都喜欢将大闸蟹爆炒着吃，今天我就和大家分享一下大闸蟹的家常爆炒做法。

爆炒大闸蟹的家常做法

所需食材：

1. 大闸蟹8只；

2. 姜末适量；

3. 蒜末适量；

4. 红椒适量；

5. 蒜苗适量；

6. 盐适量；

7. 生抽适量；

8. 白胡椒粉适量；

9. 料酒适量；

10. 植物油适量。

步骤：

1. 先将大闸蟹用清水洗干净，去除蟹脚和蟹钳。然后放入开水锅中焯水2分钟，取出备用；

2. 热锅凉油，倒入姜末和蒜末煸炒，加入红椒和蒜苗翻炒均匀；

3. 接着把焯水后的大闸蟹放入锅中，加入适量的盐和生抽，撒上一些白胡椒粉，快速翻炒均匀；

4. 倒入一点料酒，快速炒匀，伴着清脆的蟹壳发出咔嚓声，听着声音就觉得非常美味；

5. 炒至螃蟹发出浓郁香气时即可熄火，装入盘中即可。

小贴士：

1. 爆炒蟹要快，要保持高温；

2. 点火后，最好放适量盐，盐能够让螃蟹更有香味；

3. 在蟹肉上轻轻涂一层淀粉再炒，能够保持好口感。

以上就是大闸蟹的家常爆炒做法，希望对大家有所帮助，让大家可以在家里也能享受到美味的大闸蟹。

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