清炒紫茄子的家常做法
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清炒紫茄子是一道家常菜,属于素菜系。紫茄子味道鲜美,口感细嫩,更具有健康营养的效果,所以备受人们的喜爱。以下是清炒紫茄子的详细家常做法。
材料:
紫茄子四到五个,葱姜蒜适量,盐、胡椒粉、白糖、鸡精适量,生粉、清水各适量,食用油。
做法:
1. 把葱姜切成小末,蒜切成蒜泥备用;紫茄子也要洗净,去掉花冠,然后把紫茄子切成小块放入清水中浸泡5分钟,这样有助于去掉紫茄子的苦涩味。
2.锅中加油将葱姜蒜煸香,然后加入块状的紫茄子,盐炒一会儿,紫茄子变软即可。
3.接着加入少量清水煮开,这样可以快速将水分煮入紫茄子,最后盛出。
4.将紫茄子与盐、胡椒粉、白糖、鸡精混合均匀,用生粉多收些水做成糖水,浇在紫茄子上即可。
注意事项:
1.紫茄子不宜过早放盐,否则会使紫茄子出水。如果要提前放盐的话,最好是在将它切成块状后再放盐。
2.在烹调紫茄子的时候,一定要加水,不要在锅中把紫茄子干煸干烤,否则会使紫茄子变得失味淡情。
3.在加入调料时,尽量少用盐,因为紫茄子的本身就带有一定的咸味,太多的盐会使紫茄子更加失味。
4.每次出锅后切记及时清洗锅,避免陈积底渣影响下次做饭的口感。
清炒紫茄子的做法很简单,只需要一些简单的步骤就能做出一道鲜美爽口的菜肴,适合全家人餐桌上享受。让我们一起开始制作,为家人献上一道营养健康又美味的菜肴吧!
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