油泼面怎么做家常做法
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油泼面是一道很受欢迎的中式小吃,因为其简单易学、口感爽滑,备受广大食客的喜欢。下面就教大家如何制作家常油泼面。
材料:
面条、葱花、姜末、大蒜末、香油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、芝麻酱
做法:
1.将面条煮熟,煮熟后放入大碗中备用。
2.准备调料:
1)葱花切碎备用。
2)青蒜切碎备用。
3)姜末、大蒜末各取一小勺备用。
4)在碗里放入 1 小勺盐、1 小勺生抽、1 小勺老抽、1/4 小勺白胡椒粉、1 小勺鸡精,加入 2 汤勺的清水搅拌均匀。
5)在另一个碗内加入 1 汤勺芝麻酱,加入适量的水搅拌均匀。
3.在热锅里倒入适量的油,将姜末、大蒜末炒香。
4.关火后加入调好的酱汁,搅拌均匀。
5.将调好的酱汁倒入大碗中的面条上,搅拌均匀,让面条裹满酱汁。
6.再将葱花和青蒜撒在面条上。
7.将一勺热油淋在葱花和青蒜上,出现“油泼面”的特色即可。
上述是制作油泼面的详细步骤,想要再有些小技巧:
1.面条不要煮过头,不然口感会变得非常软糯。
2.在调味酱汁时,白胡椒粉可以减轻葱花、姜末的辣味,起到调味的作用。
3.撒在葱花和青蒜上的热油,要掌握好温度,太热容易烫伤,太凉则不容易出现“油泼面”的特色。
4.在淋油的时候,建议倒在碗边缘,避免烫伤。
如此简单易学的家常油泼面,不仅营养丰富,而且口感独特,快来自己动手制作一碗吧!
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