松鼠桂鱼的家常做法
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松鼠桂鱼是一道非常传统的湖南菜,也是非常受欢迎的一道菜肴。它的名字来源于鱼肉状似松鼠,色泽鲜亮,味道鲜美,香气扑鼻,被誉为湖南的一道美食佳餚。下面,我们来学习一下如何制作一道家常的松鼠桂鱼。
1.材料准备
主料:桂鱼一条(约500g),葱姜蒜适量,花椒粒适量,盐适量,淀粉适量
调料:酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、红油豆瓣酱、汤水
2.做法步骤
1)首先,将桂鱼去鳞,去掉内脏,洗净,抹干水分,撒上盐和淀粉,腌一下。
2)然后,将葱姜蒜切成末,花椒粒拍碎备用。
3)接着,将热油倒入炒锅中,将鱼放入油中翻炒,炸至鱼皮金黄色,捞出备用。
4)接着,将锅中剩余的油烧热,加入花椒粒和葱姜蒜末煸炒,加入红油豆瓣酱煸炒出香味。
5)然后,加入酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、汤水煮开,再加入炸好的桂鱼翻炒。
6)最后,用淀粉勾芡,撒上葱末和香菜,即可上桌食用。
以上是松鼠桂鱼的家常做法。这道菜肴食材简单易取,*简单易学,风味浓郁,是一道美味的湘菜佳餚。通过自己制作,可以让您更好地感受湖南菜的独特魅力。
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