干煸扁豆角的家常做法
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干煸扁豆角是一道常见的川菜,它以麻辣鲜香的口感获得了不少人的喜爱。多数人在餐厅吃到这道菜时,都会觉得它的做法很复杂,其实我们也可以在家里简单尝试,下面为大家介绍一下干煸扁豆角的家常做法。
原材料:扁豆角500g,红油辣椒油5勺,葱一根,姜适量,蒜4颗,盐适量,糖适量,辣椒粉适量,花椒适量,料酒适量,油适量。
步骤:
1.将扁豆角清洗干净,去掉两边的头部,切成长度约为三厘米的条状。
2.将蒜肉切成蒜茸、花椒磨成碎末、葱姜切成葱姜末备用。
3.热锅,将油烧热,放入扁豆角炒至表面略微变软并呈现金黄色。
4.放入蒜茸、花椒,小火炒香2分钟左右。
5.加入辣椒粉,糖、盐、料酒翻炒均匀,开小火焖2分钟左右。
6.再加入红油辣椒油和葱姜末,翻炒至豆角入味。
7.出锅前最后放一点香菜点缀即可。
注意事项:
1.豆角一定要切成相对一致的长度和宽度,这样煸炒时容易熟透。
2.红油辣椒油要加的适量,否则可能会太辣或太油腻。
3.盐和糖的加量不要过多,否则会使口感变得过分重口味。
总之,干煸扁豆角的家常做法并不难,只要掌握好上述的步骤和注意事项,相信你也可以轻松完成一道美味的干煸扁豆角啦!
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