嘎鱼的做法



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嘎鱼,是一种广东地区的传统名菜,以其口感鲜美、松软爽口、油润适口而受到食客的喜爱。下面为大家介绍嘎鱼的做法。

嘎鱼的做法

主要原材料:

鲜活黄鱼一条(500克左右)、火腿末(50克)、青葱适量(切段)、姜片适量、蚝油适量、酱油适量、姜蒜末适量、料酒适量、食用油适量、白糖适量、清水适量。

制作步骤:

1.将鲜活黄鱼宰杀干净,去头去尾,洗净鱼身,用刀划几道鱼身,使调料能够充分渗透到鱼肉中。

2.将姜片、青葱、火腿末放入蒸鱼器的盘中,鱼放在上面。

3.将蚝油、酱油、姜蒜末、白糖、料酒、清水调匀,倒入蒸鱼器中,再滴入几滴食用油,蒸屉上锅蒸20分钟左右。

4.蒸好后,将葱姜、火腿取出,将剩余的酱油汁淋在鱼身上,再在鱼身上淋一些热油,即可出锅装盘。

Tips:

1.黄鱼使用的宜以肥大、肉质细嫩、皮薄骨少的为佳,这样口感更佳。

2.蚝油可以使鱼味更加鲜美,建议选用老抽和蚝油混合使用,口感更佳。

3.蒸黄鱼时切勿时间过长,影响口感。

4.如果没有蒸鱼器,可以在家中自制,取一口大锅,倒入适量的水,放上一个架子,蒸黄鱼时直接放上架子即可。

总之,嘎鱼是一道既美味又营养的广东传统名菜,做法简单,足以让人大快朵颐,吃过之后还想再来一次。




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