以动物体存留氮量与食入氮量之比值衡量饲料蛋白质营养价值的一种指标， 又称净蛋白比(net protein ratio， NPR)。存留氮是以喂给欲测日粮的试验动物尸体的总氮量与饲喂无氮日粮的动物尸体的总氮量之差进行测定。宾德尔和米勒 (Bender andMiller， 1953)首先报道用大鼠进行的试验，其计算式如下：

以饲料中的粗蛋白质含量乘以蛋白质净利用率即可得出动物体对该饲料蛋白质的存留量， 所以又有净蛋白价 (net protein value， NPV) 之称。蛋白质生物学价值与净蛋白质利用率 (NPU) 不同之处是前者以食入氮量为基础计算， 而后者是以消化吸收的氮量为基础计算 ......