以胚胎为对象的生物工程技术。胚胎工程是在胚胎移植技术的基础上发展起来的一项生物工程。以受精生物学、胚胎发育学、分子遗传学为理论基础，应用胚胎培养和显微操作等技术，对动物胚胎开展的生物技术。应用这一技术可改变动物已有的遗传性和生物性状， 塑造新的生产性能和遗传性状，甚至为培育新的品种开辟新途径。胚胎工程技术主要有胚胎移植、胚胎冷冻、胚胎嵌合、胚胎分割、哺乳动物细胞核移植、体外受精、胚胎性别鉴定、基因转移。
随着胚胎工程技术的进一步发展和完善， 综合应用家畜胚胎工程技术， 形成良种家畜胚胎工程配套体系，如对体外受精的胚胎进行性别鉴定后， ......
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