鲑科(Salmonidae)鱼类的总称。属硬骨鱼纲、鲑形目。北半球溯河性鱼类，也是世界重要的冷水性经济鱼类。分布于太平洋、大西洋的北部及北冰洋海区和沿岸诸水系流域中。某些种类已被驯化于南半球的水域中。

形态特征 体延长，侧扁。头中大，具眶蝶骨。眼中大，具透明的前、后脂眼睑。口中大或小。前位或亚下位。上颌骨钩状，向后伸达或伸越眼后缘下方。前上颌骨不能伸出。牙或有或无。鳃盖膜游离，不与峡部相连。鳃4对，具假鳃，鳃耙发达。头部无鳞，体被细小圆鳞。侧线完全。背鳍常位于背部中央，背鳍短，具17以下分支鳍条;臀鳍条不多于20枚，背部近尾端有脂鳍，多数种类的幼鱼体侧有 ......