渔业生产、水产品加工、保鲜、运销过程中各种专用机械设备的总称。按其功能可分为捕捞机械、养殖机械、水产品加工机械、保鲜制冷设备、渔获物起卸输送设备和渔网编织机械等。
19世纪后期，世界各先进渔业国家相继发展了大中型拖网、围网及流钓渔船，由于捕捞水域向外延伸，网具加大，随之相应发展了捕捞机械。由于渔获量增加，为了保持水产品的鲜度和加工成适合于市场销售的食品，20世纪初相继发展了保鲜、加工机械，并随水产品深度加工的发展，鱼糜加工机械、包装机械和水产品综合利用加工机械也应运而生。50年代后期开始，各国都开始重视水产品的增养殖业，随之水产养殖机械 ......
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