国家或地方政府向从事渔业捕捞、养殖和水产品加工、运销的单位和个人就其收入所征收的货币或实物， 是国家和地方政府从水产行业取得财政收入和调控渔业经济活动、协调生产者之间利益关系的重要手段。

世界主要渔业国家日本、美国、加拿大等对渔业一般只征收所得税， 以此来调节渔业生产者、经营者之间的收入， 并以此获得国家财政收入。渔业劳工以劳动收入(工资)为计税额， 渔业资本家以经营总收入扣除生产成本 (包括支付工人工资) 后的余额为计税额， 税率各异。

中国古代称渔业税为渔课， 最早始于周代。西汉汉武帝时收渔税， 称海租， 后停征。东汉立水官收渔税。南朝五代就渔 ......