将玉米籽粒、副产品以及植株其它部分进行加工， 以制造各种工业产品， 也称玉米综合利用。70年代以来， 世界上以玉米为原料的综合利用工业迅速发展， 其中最主要的工业产品有玉米淀粉、玉米高果糖浆、玉米油以及玉米配合饲料等。

玉米籽粒分为胚和胚乳两大部分。玉米胚中含油量较高， 主要供作提取玉米油; 胚乳中则含有较多的淀粉， 用干磨法加工胚乳主要生产食用玉米、玉米面以及再加工产品酒精、啤酒等; 用湿磨法加工胚乳主要生产淀粉及其它再加工产品。

玉米籽粒中含淀粉67～69%， 包括直链淀粉和枝链淀粉， 淀粉纯度达99%。1840年， 美国最早用湿磨法从玉米籽粒中提取淀粉， 到本世 ......