由野生稻演化而成适用于栽培的稻种。有亚洲栽培稻Oryza sativaL.和非洲栽培稻 Oryza glaberrima Steud. 两个种。均为二倍体， 染色体数2n=24。亚洲栽培稻为A染色体组， 非洲栽培稻为Ag染色体组，二者杂交第一代不育，但形态上差异不大。

亚洲栽培稻， 因起源于亚洲而得名， 又名普通栽培稻。一般认为是由多年生野生稻 O. rufipogon W.Griffith演化为一年生野生稻O. nivara Sharma etShastry，而后进一步演化为栽培种。遍布于世界各地， 中国栽培的水稻均属此种。

亚洲栽培稻分籼、粳两个亚种。其主要形态特征是： 根属于须根系，根群分布可达40厘米，一般茎长0.7～1.3米， 茎直立， 节间中空， 基部茎节可产生分蘖。 ......