种子收获后、贮藏前， 降低其含水量以保证种子在贮藏期间， 其品质不变的技术措施。种子含水量的高低对种子寿命、品质及安全贮藏有重大影响。因此， 种子干燥是生产优质种子及贮存粮食必不可少的条件。

种子含水量受作物种类、空气温度和相对湿度、贮藏条件以及通气状况等因素的影响。干燥过程包括种子表面水分蒸发和内部水分向外扩散两方面。空气中水蒸气压力小， 种子中水蒸气压力大， 这样形成的压力差就是种子干燥的动力。当种子表面受热， 水分蒸发时， 就与内部形成湿度梯度(湿度差异)和温度梯度(温度差异)。这两种梯度方向一致时， 便加速种子干燥。若加热温度过高， 湿度 ......