大豆籽粒加工利用及商业品质的综合评价。通常质量鉴定项目有：①粒质。包括籽粒的形状和大小，种皮色泽的优劣、脐色，异品种的混杂多少，以及种皮表面的附着物。②不完全粒。包括虫口粒、破碎粒、变质粒、霉粒、病粒、受水浸粒、裂皮粒、未熟粒及秕粒。③有色豆的混杂。包括异品种的籽粒。④夹杂物。包括泥沙，异作物种子，杂草种子，秸秆残渣等。⑤种子干湿度。⑥混入的异年度种子。⑦化学成分。包括脂肪和蛋白质含量等。用途不同要求的质量标准也有差异。如油用，要求籽粒近球形，种皮黄色，具有光泽，含油量高，百粒重15～20克;作豆制品用则要求种皮黄或绿色，蛋白质含量 ......
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