利用机械制冷的果品贮藏保鲜方法。在保温性能良好的库房中， 利用机械控制温度、湿度和通风， 以降低果实生命活动， 达到减少烂耗、保持新鲜品质， 延长贮藏期的目的。虽然人类自发地利用低温条件保存食物的历史可以追溯到远古，如中国《诗经》上就有“凿冰冲冲， 纳于陵阴”的记载，古埃及的壁画也有利用冰藏的事例。但机械制冷的历史却始于18世纪的中叶。1755年苏格兰人威·卡伦(William Cullen)发明了第一台减压水蒸发的制冷机， 但并未推广应用。当前广为使用的制冷机是1850～1875年间陆续发明的可液化气体压缩式制冷机， 吸收式制冷机， 预压缩空气膨胀机以及低压水蒸发式制冷机。

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