葫芦科 (Cucurbita-ceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L.var.flexuosus Naud.，别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30～100厘米，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载：“瓜之不堪生噉而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物学特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近(见甜瓜)。
菜 ......
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