唇形科(La-biatae)水苏属中能形成地下块茎的栽培种，多年生草本植物。学名Stachys sieboldii Miq.，别名螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕。块茎肉质脆嫩，每100克块茎中含碳水化合物及蛋白质15～18克。可制蜜饯，酱渍、腌渍品。扬州罐藏螺丝菜是酱菜中之上品。原产中国北部，《农政全书》(1639)有栽培及利用的记载。全国各地都有零星种植。17世纪末传入日本，1882年引入欧洲，1900年后传到美国，茎方形四棱，上有倒生长刺毛，基部发生匍匐茎，顶端膨大形成块茎。叶长椭圆卵形，先端尖，基部心脏形，边缘圆锯齿状，两面具长柔毛。苞片披针形，覆柔毛。穗状花序，着生2～6轮花，每轮有花3～6朵，小花 ......