豆科(Leguminosae)葛属中形成块根的栽培种，多年生缠绕藤本植物。属名Pueraria DC.，别名粉葛。染色体数2n=2x=24。每100克块根约含水分68克、蛋白质2.1克、碳水化合物27.1克。葛粉有清凉解热的功效，茎蔓可作绳或编织用，也可作绿肥和饲料作物。

葛属植物起源于东南亚、日本和中国。食用块根的有三个种：①Pueraria thomsom Benth. 主要分布在中国西南、华南地区。②P.thunberginana(Sieb.& Zuce.) Benth. 分布于日本、亚洲东部和美国东南部。③P. tuberosa(Roxb.) Benth.分布日本和印度。

根系发达，分吸收根和贮藏块根。吸收根为须根，水平或斜向生长，分枝多; 贮藏块根肉质，表皮粗糙，黄白色，有皱褶，肉白色。茎一 ......