伞形科(Umbelliferae)中以果实为香料或以嫩茎叶为食的两个栽培种,多年生宿根草本植物。属名Foeniculum Mill.,别名小茴香、蘹香。染色体数2n=2x=22。食嫩茎叶,叶和种子都含有挥发油,主要成分为茴香醚(C10H12O)及茴香酮(C10H16O),具特殊香味。胡萝卜素和钙的含量较高。可作调味品及拼盘装饰,中国北方主要作馅食,为重要香辛蔬菜。果实可作香料及药用。中国传统医学认为,果实有温肝肾,暖胃气,散寒结的作用。原产地中海沿岸及西亚。中国北方栽培普遍。茴香有两种:大茴香(Foeniculum dulce Mill.)。株高30~45厘米,全株有5~6片叶,叶柄长,生长较快,春季栽培抽薹早; 小茴香(Foeniculum vulgare Mill.)株高2 ......
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