十字花科(Cruciferae)芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。学名Brassica alboglabra Bailey，别名白花芥蓝。中国特产蔬菜，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。每100克产品中，含水分92～93克，维生素C51～68.8毫克，还含有蛋白质、碳水化合物和矿物质。芥蓝起源于中国南部，主要分布广东、广西、福建和台湾等省(区)。中国的北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培。已传入日本、东南亚各国，以及欧、美、大洋洲。

植物学性状 根系浅，主要根群分布15～20厘米的耕层内，再生能力较强。茎直立，绿色，较短缩。单叶互生，卵形、椭圆形或近圆形，叶面光滑或皱缩，浓绿色，被蜡粉;叶柄青绿 ......