茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。世界上普遍栽培的有番茄属的番茄 (Lycopersicon esculentum Mill),茄属的茄子 (Solanum melongena L.),辣椒属的辣椒(Capsicum frutescens L.)及甜椒(C.annuum L.var.grossum)。在个别地区还有酸浆属的酸浆(Phy-salis pubesens L.) 等。茄果类蔬菜含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物及少量蛋白质。番茄中含有较多的有机酸,辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工,是世界主要蔬菜。
茄果类蔬菜喜温暖,不耐霜。生长发育适温为22~28℃,耐热性以茄子较强,辣椒次之,番茄再次,夜温低于15℃或高于25℃易落花落果。对光周期要求不严格,一般为中光性植物。但光周期较长,光照 ......
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