研究植物生命活动与水分的关系，包括水在植物生活中的作用和意义、植物的水分状况(指水势，相对含水量或紧涨度)以及植物的水分代谢。水是生命存在的必要条件，植物的一切生理活动必须在适宜的水分状况下进行。水分供应状况较其他环境因子更能决定植物的产量。
植物的含水量 水是植物体的重要组成部分。原生质的含水量通常在80%以上。水作为原生质的成分，其重要性不亚于组成原生质骨架的蛋白质和脂类分子，如果含水量降至一临界水平，就会引起原生质结构的改变和最终导致死亡。少数植物和植物器官能脱水到气干状态而不丧失其生活力，有些种子和孢子甚至能耐受烘干程度的脱水状 ......
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