糖在生物体内无氧降解为丙酮酸的一系列反应。又称EMP途径(Embden-Meyerhof-Parnas Pathway)。糖酵解是除蓝绿藻外一切生物体共同的糖代谢途径。一分子葡萄糖经糖酵解生成2分子丙酮酸，同时得到2分子腺苷三磷酸(ATP)和2分子还原态烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)。在无氧条件下，丙酮酸进行乳酸发酵或乙醇发酵，被NADH直接还原为乳酸或脱羧还原为乙醇。在有氧条件下，则进入三羧酸循环继续氧化，NADH在呼吸电子链中通过氧化磷酸化作用生成ATP。

化学历程 糖酵解的起始物质可以是淀粉或糖原，也可以是葡萄糖或果糖。如果是淀粉或糖原须先降解为葡糖-1-磷酸。糖酵解的化学历程(见图)可分为三个步骤：①从一 ......