生物体内糖类的合成、分解以及相互转变的过程。糖类代谢不仅为生物体组成提供了结构材料，并为生命活动提供了所需能量。糖的合成代谢通常以光合作用中合成的己糖为起点，在有关酶类和一些辅助因子的参与下，先经过磷酸化形成磷酸己糖，然后聚合成低聚糖和多糖。糖的分解代谢包括在酶的作用下多糖和低聚糖的降解以及单糖的进一步氧化分解(见糖酵解、三羧酸循环)。

单糖的互变 单糖在有关酶类和辅助因子参与下可以互变(图1)。葡萄糖在己糖激酶的催化下，由腺苷三磷酸(ATP)磷酸化形成葡萄糖-6-磷酸(G-6-P)，G-6-P在糖代谢中占有中心位置，也可看作是生物体内其他六碳糖转化的枢纽。

图 1 ......