高等脊椎动物胃后方小肠起始部有导管与肠管相连的复合腺。由胚胎时期前肠突出的背、腹胰原基分化而来。分外分泌和内分泌两部分，外分泌部占胰的大部，分泌胰液，参与食物中蛋白质、脂肪、糖等的消化; 内分泌部散布于外分泌部腺泡之间，是一些细胞团，称胰岛，分泌胰岛素、胰高血糖素等多种激素，调节糖的代谢。若胰液的制造或输送受到干扰，会引起消化或营养障碍; 若胰岛素等分泌不足或各激素间的比例失调，则体内糖代谢失常而出现糖尿病或低血糖症。
脊椎动物胰的形态比较 圆口类没有独立的胰，只有散布于肝和肠壁内的成群胰腺细胞，在功能上已分化为两类。一类制造蛋白质分 ......
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