古代用于碾脱稻壳、碾制精米的加工农具，由碾台、碾槽、碾磙、碾架等构成。碾出现较晚，明代罗颀《物原》说“鲁般作砻磨碾子”，但到南北朝时期文献中始见，如《魏书·崔亮传》：“奏于张方桥东堰谷水造水碾磨数十区。”《洛阳伽蓝记·景明寺》：“硙舂簸，皆用水功。”但皆是水碾，估计用人力或畜力带动的碾的历史应更早一些。目前考古发现的陶碾模型最早的是隋墓出土的。唐代碾的使用更为普遍，如仅在京城北白渠上王公寺观的硙碾就有70多所，三白渠下就有44所水碾。宋元时期，石碾成为农村的主要加工农具，并发展为碢碾和辊碾两种形式。据王祯《农书·杵臼门》记载，碢碾是“ ......
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