枣(Ziziphus jujuba Mill.)是中国的特产果树，原产中国，驯化栽培历史已有3000年。在历史的早期，华北一带分布着大面积的枣林，是那一带人民的重要经济来源。历代统治阶级为了巩固封建政权，曾制定有奖励栽培枣树的措施。

湖南长沙马王堆出土西汉枣

历代枣主要分布在华北一带，尤以山东与山西所产的枣品质特佳;江南虽也产枣(见图)，但是，一般都认为南枣“坚燥少脂”，品质较差。不过，在长期栽培和社会影响下，历史上南北都形成了一些枣的名产区，如河南灵宝、山东乐陵、浙江兰溪等。

中国很早就培育成枣的众多品种，《尔雅》中著录的枣品种就有10个，其中已有胚退化的无核枣。到了晋代 ......