长期以来，四川的屠宰、肉类加工，都是人工宰杀、吹气刮毛的落后方式生产。新中国成立后，为了适应畜牧生产发展和满足人民生活需要，从1956年起，国家拨款陆续修建了机械化和半机械化的屠宰厂、冷库、肉类制品联合加工厂(车间)，从而展开了现代四川屠宰、肉类制品工业的历史。过去，由于屠宰技术落后，设备简陋、陈旧，卫生条件差，只能以生产白条肉为主。大致发展情况是：1958—1972年，先后在成都、重庆、南充等地建冷库20座，冷藏容量为3 557吨，仅为全国的5%。60年代初，成都、重庆利用屠宰厂、冷库空余地，改建简易车间，开始生产出口分割肉，年产量达200吨。1973—1977年，在商业 ......