随着农业生产的发展，商品量的增加，各地兴起了农产品加工保鲜业。全省各级共投资20多亿元搞农产品加工和保鲜增值企业，拥有水果罐头厂19家，年产各种罐头10万吨;各类凉果厂(作坊)逾千家，遍布城乡各地，年产各种凉果1.2万吨，引进30多条易拉罐、利乐包生产线，年生产果品饮料50多万吨，新会、化州、珠海、廉江引进柑桔浓缩和原汁加工生产线，时榨鲜果达200吨;全省果品贮存保鲜能力约占水果总产量的二成，其中柑桔占总产量的六成。主要加工企业有：

珠海市珠江食品厂蔬菜加工企业：该厂投资1 000万美元，引进先进技术和设备，建成年加工蔬菜6万多吨的生产线，生产冷冻、盐渍和脱水蔬 ......