吉林省养牛历史长久，品种多样，分布较广。有驰名中外的延边黄牛，也有适应性很强的本地牛，还有新育成的草原红牛，以及产奶量高的中国黑白花奶牛等。此外，自1958年开始先后引进外国的优良品种，有兼用短角牛、西门达尔牛，对本地蒙古牛进行杂交改良。1975年后又引入了海福特、安格斯、夏洛来和利木赞牛等肉用品种牛。

延边黄牛。是我国五大地方良种牛之一，形成已有100多年历史。主要分布在以延边朝鲜族自治州为主的东部山区。体型结构良好，步伐灵敏轻快，抗寒力强，并能耕耙水田，为牠种黄牛所不及。耐粗饲，性情温顺，便于使用，是我国比较好的役用黄牛品种。公牛最大挽力 ......