(1)栽培品种。民国时期的蔬菜主要有白菜、萝卜、芥、葱、韭、葵、芹、蔓菁等30余品类。新中国成立后又引进生菜、绿菜花、芦笋、紫甘蓝、佛手瓜、樱桃、西红柿、香芹等。90年代全省主要蔬菜栽培品类有根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生菜类、食用菌类等，共14大类100多种，1996年精细菜面积占到60%以上。

(2)栽培制度。主要有间套复种形式两大类。①蔬菜与粮棉油作物间套复种。70年代以前，主要种植方式是麦收后秋种胡萝卜、蔓菁、萝卜、大白菜，也有棉田套种大蒜的。70年代以来，蔬菜与粮棉油等作物间作套 ......