陕西蔬菜栽培历史久远。清代， 陕西名优蔬菜区域已经形成， 如华州(华县) 的大葱、山药， 同州(大荔)的辣椒、黄花菜， 富平的莲菜， 汉中的冬韭，凤翔的莼菜，歧山的透心红萝卜，城固的姜黄，潼关的酱笋等，迄今都有名气。清代兴平的杨屾记载了二年十三熟的菜粮间套方式。民国时期引入菜花、甘蓝、洋葱、番茄等国外品种， 在城市郊区种植。1949年， 全省菜田3.8万公顷。为了满足城市蔬菜供应，各大中城市人民政府重视蔬菜生产，加强产销体系的建设。1957年， 全省菜田达到7.5万公顷，除城市郊区建立专业商品菜基地外， 还在朝邑、华县建立春萝卜、大葱、大白菜的商品生产基地。经济困 ......