地方品种资源丰富，并从国外引进了大量的品种资源。

(1) 小麦。现保存地方品种1 014个，引进14个省的小麦品种资源984个，向63个国家引进小麦品种资源5 000余个，共计7 000多个品种。地方品种中绝大多数属弱冬性，少数为冬性，只有个别的为春性。具有优良特性的小麦品种有：50年代著名品种南大2 419，早熟性的江东门、三月黄、华东6号;多花多实性的菜子黄、铜柱头;耐湿性的白玉花、水黑占;较抗赤霉病的望水白、躲黄霖、无芒三月黄等;高抗赤霉病的苏麦2号、3号;淮北地区的多数地方品种抗旱耐寒耐瘠。扬麦5号穗粒结构协调，分蘖强，成穗多，适应性、耐病、耐湿性都较好，在全国年种植面积达1 33 ......