高粱有地方品种邳县的红高粱、黄高粱、红粘高粱等。高粱适应性强，抗旱耐涝、耐盐碱、耐瘠薄。随着“旱改水”面积的扩大，全省高粱面积由1949年的417.7千公顷，到1987年降为11.97千公顷，单产由47公斤提高到227公斤。高粱资源要保护，在不影响粮食种植的地方，适当恢复部分高粱生产，为酿酒、饲料工业提供优质原料。“旱改水”后，谷子种植面积由1949年的88.4千公顷，到1987年减为100公顷，几乎不再种植了，种质资源散失在民间。其他如荞麦、赤豆、绿豆、豇豆、爬豆等杂粮都作副业食品了。1955年，全省种植面积有515.73千公顷，单产48公斤，到1978年面积减为26.41千公顷，单产为212公斤 ......