俗名“豆角”。双子叶植物，豆科。一年生的草本蔬菜植物。可在春、夏、秋3季播种。豇豆的茎有高矮2大类。高种的茎细长，不能直立，必须搭架，结出的豆角细长面嫩，长可达20～30厘米以上，是夏季的主要蔬菜。一般常等它老熟去荚后，收获它的种子作为杂粮，可以煮食，故又有“饭豆”之称。豇豆的种子像个肾形，颜色多样，常见到的有黄白色、紫红色、黑色或褐色。每百克含蛋白质22克，脂肪2克，淀粉55.5克，粗纤维4.5克，钙100毫克，磷456毫克，铁7.6毫克和少量的维生素B1、B2和烟酸。煮食种子有补肾健胃，益中补气的功能 ......
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