根据大白菜在生长发育过程中对养分的需求，结合土壤供肥性能和肥料效应所采取的施肥技术。

需肥特点 大白菜是以结球叶片为产品的，对氮(N)的反应敏感。氮素供应充足可以增加叶绿素含量，提高光合作用能力，叶片肥厚，有利于外叶的扩大和叶球的充实。在每公顷施氮75千克、225千克、375千克的氮肥水平试验中，多氮处理比少氮处理的叶片数增加4.6%，最大叶面积增加9.7%，单株鲜重增加28.3%。氮素缺乏时，叶小而薄，叶片由外向内逐渐变黄干枯，结球不紧，甚至不能结球。氮素过剩时，叶片浓绿而皱缩，风味品质、抗病性和贮藏性都有降低的趋势，而且菜体硝酸盐含量明显增多，高氮区外叶叶片 ......