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炒墨鱼


作者:佚名       来源于:学习力训练知识网

以墨斗鱼500克为主料,冬笋50克为配料,盐5克,味精4克,料酒10克,葱5克,姜5克,胡椒面1.5克,油30克,鸡汤30克,淀粉2克,香油5克为调料。制作:首先将墨斗鱼洗净,切成丝,放在开水中氽一下,取出滤干水分。葱、姜均切成丝。冬笋切成3厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米的丝。然后将葱、姜放在碗中,加入盐、味精、料酒、胡椒面、鸡汤和淀粉,调成汁。最后将炒锅放油30克,烧热后,将墨鱼丝和笋丝放入同炒,待成熟后,烹入汁,翻炒均匀,淋入香油,即可装盘。此菜系山东风味,口味咸鲜,色泽洁白,口感脆嫩 ......




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