多年来人们对节食与抗衰老的关系进行了大量研究，发现节食可以提高人体的免疫功能并延长衰老过程。两千多年以前，我国养生学就提出了节食有益于延年益寿的理论。《管子》说：“起居时饮食节，则身再而寿命节。”《黄帝内经》更把节食放在养生的第一位：“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年”。晋代张华在《博物志》中说：“所食愈少，心开愈益;所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”当代有人用小鼠做节食试验，发现节食组小鼠的寿命平均较非节食组延长若干周(图1-6)。同时还发现，初期节食组小鼠与对照组相比，T细胞和B细胞的有丝分裂是相同的;到幼年期节食组 ......
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