无脊椎动物,软体动物门,双壳纲(瓣鳃纲),牡蛎科。壳形不规则,大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳,较大且凹,附着在岩石或石板上,右壳或称上壳,较小而平,掩覆如盖,铰合部无齿,有内韧带。无足及足丝。多分布于热带和温带。我国渤海、黄海至南沙群岛均产,约有20种,主要有褶牡蛎(Ostrea plicatula)、密鳞牡蛎(Ostrea dense-lamellosa)和浙江以南沿海常见的紫黑色的棘刺牡蛎(Ostrea echinta)。有些种在我国广东、福建、台湾进行人工养殖较多,俗称“蚝”;北方沿海俗称“海蛎子”。肉味鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖,可鲜食或烹食,适于老年人食用。也可加工制成蚝油或蚝豉。贝壳可入药, ......
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