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鸡蛋米


作者:佚名       来源于:学习力训练知识网

用炒后或蒸后的大米或小米与鸡蛋混合制成。一般炒鸡蛋米的加工方法是:先将米用微火炒黄后倒入盆中,立即将搅匀的生鸡蛋液拌入炒米中,用手揉搓成团,当冷却后搓散即可使用。蛋与米的比例一般为0.5千克米,掺兑鸡蛋3个。配制好的鸡蛋米仅能放置5~7天,时间过久,易发霉变质。质量好的鸡蛋米,色黄,不黏而有香味,鸟喜食。如用蒸米加工,可先将米淘洗净,沥干后,每0.5千克掺兑3个鸡蛋,搅拌均匀后用旺火蒸约10分钟。当变凉时即用手把米搓开,凉透阴干即成。由于蒸鸡蛋米容易消化,鸟更喜食,但不易保存,每次制作量不宜过多,免得浪费 ......




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