将采收的鲜茶叶加工成各种成品茶使用的机械。茶叶加工有初制、精制和复制三种加工工艺。不同的加工工艺可以形成不同的成品茶，其中以加工红茶(约占世界茶叶总产量的80%左右，其中绝大部分是红碎茶)和绿茶为主。

发展简史 中国在公元220～264年已经使用碾碎茶叶的工具。1081～1083年创制了用水力驱动的碾制饼茶(团茶)的机具，是世界上最早的制茶机械。1850～1861年湖北省已用人力螺旋压力机压制帽盒茶(即砖茶)。至1895年湖北省汉口茶厂已采用蒸汽压力机压制青砖茶。台湾省从1902年起在红茶加工中开始应用揉捻机、烘干机、筛分机、风选机和切茶机等茶叶初制和精制机械。40年代后期在上海市和 ......