性味甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食之功。现代研究证明：西红柿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、PP、苹果酸、蕃茄素等。其中维生素C含量甚多，1斤西红柿中含维生素C量相当于2.5斤苹果或3斤香蕉中的含量。成人每天吃2～3个西红柿，就可满足一天对维生素和矿物质的需要量。可生食和熟食，生食选熟红的，洗净，开水烫2～3分钟，将皮剥掉，不去籽，(籽中含维生素C量多)，少加糖调味。可炒菜做汤等。老年人脏腑功能低下，营养不足，血脂偏高、动脉硬化者，常服本品，可收补充营养，防病健身延年之功 ......
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