人们消费的食物总量中不同种类食物的数量和比重。亦称“食物构成”。
世界上各个国家， 由于自然条件、经济发展水平、民族生活习惯各不相同， 因而食物结构千差万别。大体说来， 现代世界人们的食物结构基本上可分为两种类型： 一种是以谷物等植物性食物为主、动物性食物为辅的食物结构： 另一种是以动物性食物为主，植物性食物为辅的食物结构。所谓植物性食物， 主要是指谷物、豆类、薯类、果蔬、食用植物油等; 所谓动物性食物，主要是指肉、蛋、奶、鱼等畜禽水产品。在两大类型食物结构内部又各有千差万别。同是以动物性食物为主、植物性食物为辅的食物结构， 在欧美消费的肉 ......
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