20世纪30年代末期至80年代中期， 世界水产品生产有很大发展。1985年的水产品总产量已达8 400万吨，比1938年增加2.76倍。随着生产、保鲜和加工技术的发展， 水产品的国际贸易也有相应的发展。

生产概况 按联合国粮农组织的分类， 水产品可分为以下九类， 即： 淡水鱼类(如鲤鱼、鲫鱼等)、洄游鱼类(如鲟鱼、鳗鱼、大马哈鱼等)、海洋鱼类(如鲱鱼、鳊鱼、沙丁鱼等)、甲壳类(如虾、蟹等)、软体动物类(如牡、乌贼、蛤类等)、水生哺乳动物类(如鲸、海豹等)、杂项水生动物类(如海参、龟、蛙等)、杂项水生动物产品类(如珍珠、珊瑚等)、水生植物类(如褐藻、红藻等)。其中，各种鱼类产量占水产品总产量 ......