在色、香、味、形方面显示白茶品质特点的性状。白茶白色芽毫多， 汤浅黄， 毫香显， 毫味重。按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种。白毫银针纯为毫芽， 不带梗蒂 (俗称银针脚)， 肥壮长大， 形状如针， 色泽银白， 香气清鲜， 毫香浓。汤浅杏黄色。白牡丹、贡眉(寿眉)外形毫芽多而肥壮，叶张肥嫩， 叶态平伏舒展，叶缘垂卷， 叶面有隆起波纹， 叶尖微翘， 芽叶相连而稍并拢。叶面色泽灰绿、墨绿或翠绿， 叶背银白色，叶脉微红。香气毫香浓显， 滋味鲜爽醇厚清甜， 汤色橙黄明亮。叶底匀亮， 灰绿到黄绿， 梗及叶脉微红。白牡丹毫芽特别肥壮长大， 两叶抱芽， ......