芽形黄茶之一。产于安徽省霍山县。因旧时霍山隶属寿州,又称“寿州黄芽”。1971年定型为半烘炒型的芽茶。主要产于霍山县的大化坪、金鸡垱、金山头、乌米尖和漫水河的金竹坪等地。品质特点是芽叶细嫩多毫, 形似雀舌, 品分三等。主销安徽合肥、蚌埠和六安以及北京、山东、江苏等地, 还有少量出口, 4月下旬开始采摘, 采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制法分杀青、毛火、堆放、足火、堆放、拣剔、复火等工序。杀青分生锅和熟锅。生锅起杀青作用,温度稍高,熟锅主要做形, 温度稍低, 每锅投叶量25~50克, 炒时用竹丝扫把在锅中旋炒, 不时轻巧地挑动茶叶, 并用手辅以抖散, ......
上一篇: 灰尺蠖
下一篇: 加工标准样茶