花形烘青绿茶之一， 以形似菊花而得名。原产于安徽省霍山县。旧时曾作为贡茶， 远销河北、山东、天津一带。采制间期与一般绿茶相同。采摘肥壮的一芽二、三叶鲜叶， 经杀青(俗称炒茶)、造型、烘干而成。杀青时要先抖炒， 后滚炒，把叶子炒成管状直条，约五六成干时出锅， 甩条摊放。回软后， 用手理直湿坯， 短条在内长条在外， 40根为一朵， 以梗端比齐， 用彩色丝线扎紧。然后立于桌上， 将芽叶由外到里一根一根、一层一层剥开、压平。再用黄色丝线打结作花蕊 (因黄色颜料有毒， 后不再做花蕊)。烘干后， 便成菊花茶 ......
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