条形炒青绿茶之一。产于广西壮族自治区凌云、乐业两县, 以加尤等地产量多、品质好而著称。除内销外, 还远销摩洛哥、爱尔兰等国家。品质特征: 芽叶肥壮, 满披白毫, 香味鲜浓。鲜叶标准: 一级叶以一芽一叶初展为主, 二级叶以一芽二叶初展为主, 三级叶为一芽二三叶初展。初制分杀青、揉捻、干燥三个工序。高级茶用手工操作。杀青用斜锅, 锅温180~190℃, 投叶量1千克左右, 鲜叶入锅后, 用手交替翻炒, 先闷后抖, 抖闷结合, 中间适当抓揉, 炒5~7分钟, 杀青适度, 起锅揉捻。将杀青叶置于竹制簸箕中, 先轻揉,使叶子卷曲, 逐步加压。揉捻过程需解块数次, 揉至条索紧细 ......
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