饲料粗蛋白质中除去真蛋白质以外的非蛋白质形态的含氮化合物的总称， 又称非蛋白态氮。包括游离氨基酸、酰胺类(amide)、蛋白质降解的含氮化合物、尿素、氨以及铵盐等简单含氮化合物。反刍家畜体内的瘤胃微生物可利用非蛋白氮充作廉价的氮源将非蛋白氮在瘤胃内通过瘤胃微生物转变为菌体蛋白， 然后在后消化道内酶解被反刍家畜消化利用。常用于饲料的非蛋白氮有人工合成的尿素、缩二脲、异丁叉二脲(isobu-tylidene diurea)等。磷酸氢二铵、碳酸铵、醋酸铵、甚至硫酸氨、氨水等也可作为非蛋白氮源利用 (表)。

利用非蛋白氮须遵循以下原则： ①延缓这类饲料在瘤胃中的分解速度，以便微生物有 ......